地方中心／綜合報導 (2009/07/06 10:37)
前日消保官到知名連鎖速食餐廳抽檢，除引起媒體高度關注，更讓民眾聞「油」色變，對此各級衛生機關已將餐飲業油炸油列為衛生稽查重點，並呼籲業者本著民眾健康第一精神，正確使用油炸油。 研究報告指出，當飲食中含高油或含經高溫處理的油炸油時，較易導致動物體結直腸病變或癌化發生，此外，油脂反覆加熱後更可能產生素有「人造毒素」的反式脂肪，對人體健康危害之大實在不可輕忽。
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油「氫化」技術處理後產生，與一般植物油成分相比，人造反式脂肪擁有耐高溫、不易變質、耐久藏等特色，因此被廣泛使用於餐飲業，但根據美國研究報告顯示，經常食用人造反式脂肪含量高的食品，易提高罹患心血管疾病、大腸癌及乳癌風險。
而因台灣目前仍無針對反式脂肪含量相關規定，得靠消費者自己留意避免，因此在減少反式脂肪攝取量前提下，專家建議民眾盡量以水煮、清蒸、涼拌等料理方式減少油量攝取，挑選油品上也應以天然、未經「氫化」處理後的天然植物油為佳，如橄欖油及葡萄籽油等。
以知名有機業者有機園引進的恬沛百分百純天然葡萄籽油為例，自義大利原裝進口，由當地油脂製造大廠製作，該廠商除是全球第一家取得ISO9002的義大利油品製造商之外，在歐亞、美洲等超過20個國家，亦穩居銷售第一品牌地位。 有機園說「恬沛葡萄籽油成分精純，天然不飽和脂肪酸含量高達90%，且絕對不經過氫化處理，讓消費者食用起來健康無負擔」
此外，擁有不易起油煙、發煙點高達210度、零鹽分、零膽固醇且通過HACCP製程管制驗證等優勢，更讓恬沛葡萄籽油成為婆婆媽媽料理時的最佳幫手。
忠實愛用者林媽媽說「料理時最重視的就是安全與健康，加上這罐又是食用油中少數同時適用於煎、煮、炒、炸、涼拌料理方式的油品，一罐抵多罐，經濟又實惠，口味上則是意料之外的清爽」
「恬沛葡萄籽油最大優勢更在於葡萄籽中富含原花青素及亞麻油酸」有機園進一步解釋表示，原花青素是一種強抗氧化劑，可以減少自由基對人體的傷害，而亞麻油酸則是人體必需的脂肪酸，人體不能自行合成必須仰賴食物攝取。
有機園建議民眾，為愛惜家人與自己的身體健康，購買油品或消費油炸食物時，多花點心思留意油品成分標示及店家使用習慣，便能有效避免讓傷害人體的加工品造成負擔。
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