綠色，總是蘊含著豐富的生命力，來自大地精華的綠色植物，更是生命的守衛者。大麥苗粉中含有豐富的葉綠素、抗氧化酵素以及其他的營養素，目前經由醫學界研究確定，具有抗癌、保護肝臟、增強細胞活力的保健功效，也因此在保健食品的領域中，佔有一席重要的地位。據研究顯示，葉綠素與維生素C、維生素E、及β-胡蘿蔔素相比，葉綠素降低致癌物質毒性的效果更好。現在就讓我們一起來認識這對健康有益的綠色奇蹟－大麥苗粉。
大麥苗粉與抗癌
大麥苗粉並不是以化學藥物、強制性的外力來抗癌，而是強化我們正常細胞的免疫能力，來恢復人體自我保護功能。以最原始、最自然的方式，抑制致癌細胞的發生，有效阻斷致癌細胞轉型與惡化，而達成防癌、抗癌的目的。因此大麥苗並不會破壞正常細胞，反而有加強正常細胞防禦、修護功能的效果。
大麥苗粉與肝功能
肝臟是人體最重要的廢物處理廠，也因此隨時面對極嚴苛的考驗。血液中的GOT、GPT數值若升高，通常表示肝臟功能正在惡化當中。根據一些臨床研究顯示，許多個案在進食富含抗氧化成分的大麥苗粉後，肝功能都有恢復健康的現象。而在實驗動物病理組織的切片上也發現，抗氧化活性成分不論對急性肝損傷或慢性肝病變，都有保護的功效。一般認為，最大的功臣與大麥苗粉中所富含的抗氧化酵素有關。
抗氧化小先鋒Pre-SOD & 2-O-GIV
除了含有豐富的營養素之外，存在大麥苗當中最寶貴的成分，是它豐富的抗氧化酵素。而其中被稱為Pre-SOD或SOD-like的酵素，是最被生理生化學家所重視的成分。大麥苗粉含有豐富的Pre-SOD，是抗氧化酵素SOD的前趨物，可在人體內轉換成有效的SOD之後，再進行協助人體消除自由基。因此對許多與過氧化相關的慢性疾病，例如：血管疾病、肝腎病變、糖尿病、癌症等的防治，皆具有不錯的效果。
除了Pre-SOD的抗自由基作用外，大麥苗中的另一個抗氧化成分「2-O-GIV」，是屬於黃酮類家族的一份子，「2-O-GIV」對紫外線的抗氧化效果極佳，甚至是同劑量維他命E的500倍之多。因此建議常日曬或有曬斑的人，可以試試大麥苗粉。
血紅素的小幫手
血液中的紅血球，最主要的生理功能是：攜帶養分及氧氣，供給細胞所需。貧血是女性體質虛弱的原因之一，因為貧血的現象會造成細胞缺氧、新陳代謝不佳。葉綠素與人體血液中的血紅素構造極為類似，只差其結構中心的攜氧離子，血紅素是鐵離子而葉綠素是鎂離子。補充富含葉綠素的大麥苗粉，可以協助血紅素作用，促進體內新陳代謝，以及細胞廢棄物的排除。
痛風、減重者的輔助食品
在中老年男性與減重者的族群中，有很多高尿酸的個案。高尿酸容易導致痛風的發作，主要是因尿酸代謝不佳，導致「尿酸結晶」沈積於關節間引發關節發炎疼痛。「大麥苗粉」是屬於礦物質豐富的鹼性食物，可鹼化血液及尿液，增加尿酸的排泄，因此對於降低痛風發作方面很有幫助。一般建議：每日3~4大匙大麥苗粉（約30~40公克），可有效達到降低尿酸濃度之作用。另外，減重時的代謝廢物常會造成酸性體質，使人容易感覺疲勞、代謝率降低。適當補充大麥苗粉，可以平衡體內酸鹼值，使減重更順利。
保存須知
新鮮的大麥苗粉是鮮綠色，可是在台灣溫熱潮濕的環境下，開罐後一至兩個月便會呈現黃綠色澤。這是因為葉綠素容易因氧化脫鎂而變成黃色的葉黃素，並失去活性。這就好像新鮮的葉菜是鮮綠色的，而枯掉、不新鮮的葉菜則呈現枯黃顏色。建議消費者不妨在每次使用完後，立即放入乾燥、無光線照射的櫥櫃中，以保持大麥苗粉的新鮮度。若無法於一至二個月內使用完畢的話，可考慮放入冰箱冷藏室保存。
大麥苗粉的使用建議量
每日攝取4~6茶匙（約12~20公克），分2~3次空腹食用，可減緩慢性病惡化、緩解不適。對於具有過敏體質及免疫力較差的人，若能同時攝取維生素C、E及β胡蘿蔔素，持續半年以上，通常會有明顯的體質改善作用。
文章來源：http://tw.myblog.yahoo.com/do33tw/article?mid=477&next=476&l=a&fid=14
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