什麼是雪蓮子? @ 【食在身活】

想必有些人吃麵筋時會注意到："雪蓮子麵筋"這個品項
那什麼是雪蓮子呢?

雪蓮子是白色，狀似土豆，吃起來鬆軟也不會有怪味道
其實這個營養價值也很高唷！
富含膳食纖維、葉酸、磷、鐵、鈣、鋅、鉀、蛋白質...等

圖片來源：wikimedia commons
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cicer_arietinum_004.JPG

詳細介紹如下
雪蓮子(Chickpea)又稱雞豆、鷹嘴豆、三角豆、埃及豆...
是印度和巴基斯坦常見的蔬菜之一、在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍。

鷹嘴豆是野豌豆族鷹嘴豆屬植物中的一個栽培品種，因其籽粒形狀酷似脫毛後的鷹頭或雞頭而得名。

鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源．而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％。，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。現代社會的生活水準高，飲食精緻，社會型態改變導致大多數人容易得到一些文明病，鷹嘴豆可以抑制脂肪的形成，與減少內臟脂肪，對改善肥胖、高膽固醇、糖尿病、心臟病以及改善糖脂代謝，預防和改善代謝綜合症具有積極的效果。