想必有些人吃麵筋時會注意到:"雪蓮子麵筋"這個品項
那什麼是雪蓮子呢?

雪蓮子是白色,狀似土豆,吃起來鬆軟也不會有怪味道
其實這個營養價值也很高唷!
富含膳食纖維、葉酸、磷、鐵、鈣、鋅、鉀、蛋白質...等


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圖片來源:wikimedia commons
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cicer_arietinum_004.JPG


詳細介紹如下
雪蓮子(Chickpea)又稱雞豆、鷹嘴豆、三角豆、埃及豆...
是印度和巴基斯坦常見的蔬菜之一、在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍。

鷹嘴豆是野豌豆族鷹嘴豆屬植物中的一個栽培品種,因其籽粒形狀酷似脫毛後的鷹頭或雞頭而得名。

鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源.而且屬於高營養豆類植物,富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28%以上,脂肪5%。,碳水化合物61%,纖維4一6%,鷹嘴豆含有10多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。現代社會的生活水準高,飲食精緻,社會型態改變導致大多數人容易得到一些文明病,鷹嘴豆可以抑制脂肪的形成,與減少內臟脂肪,對改善肥胖、高膽固醇、糖尿病、心臟病以及改善糖脂代謝,預防和改善代謝綜合症具有積極的效果。


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有白色的鷹嘴豆和綠色的鷹嘴豆
圖片來源:wikipedia
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Sa-whitegreen-chickpea.jpg



文章部分摘自:http://www.chceco.com/phpbb/viewtopic.php?f=16&t=910


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