【大紀元8月25日訊】
（大紀元記者良克霖費城採訪報導）
在科技高度發達的今天，人們卻越來越為一日三餐的健康與衛生擔憂。最近一系列的食品衛生安全事件，如5.5億顆含有沙門氏菌的雞蛋正在全美被招回、中國多地出現促嬰兒性早熟奶粉，以及之前中國大陸出現的三聚氰胺奶粉等，使消費者更加關注食品健康與安全，也使健康食品、如有機食品，更為大眾所青睞。
根據「數字監測公司」（Datamonitor）的數據統計，2009年全球有機食品的銷售額已達600億美元，比前一年增長10%。其中，有機蔬菜和水果的銷售額占31.5%。預計到2014年，全球有機食品的銷售額將達到965億美元，比2009年增長61%。
自從美國有機食品標準於2002年實施以來，全美有機食品的銷售也在迅猛增長。根據美國有機貿易協會（Organic Trade Association）的調查結果顯示，2009年美國有機食品的總銷售額達到248億美元，比上一年度增長5.1%。全美有機蔬菜和水果的銷售額，從2000年占當時所有蔬菜和水果銷售額3%的26億美元，猛增到2009年占所有蔬菜和水果銷售額11.4%的95億美元。與2008年相比，有機蔬菜和水果的銷售額也增長了11.4%。
這些數據表明，消費者瞭解有機食品的益處。即使在全球經濟低迷、緊縮開支的時候，也在購買更多的有機食品。
甚麼是有機食品?
有機食品是指在生產與加工過程中，沒有使用化肥、殺蟲劑、除草劑、抗菌素等的食品。美國農業部（United States Department of Agriculture, USDA）嚴格規定了有機食品的生產、加工及處理過程的標準。任何廠家及農場必須接受農業部的指定認證，達到了這些標準後，才能為其所售食品貼上「有機」（USDA ORANGIC）字樣的標誌。
貼上「有機」標誌的食品，必須保證至少有95%的成分是有機的。全有機的食品，如蔬菜、水果、蛋及其它單一原料的食品，可以貼「有機」標誌，並註明「100%有機」（100 percent organic）。有些註明「由有機原料製成」（Made with organic ingredients）的食品，是指其至少含有70%的有機原料，但包裝上不能帶有「有機」標誌。有機原料低於70%的食品，不能用「有機」標誌或在產品包裝上寫「有機」字樣，但可以在成分表中列出其有機成分。
有機食品是否更營養、安全?
雖然美國農業部規定了有機食品的標準，但並沒有說這些食品更營養、安全。有機食品和一般食品的質量、安全標準是一樣的，只是生產與加工過程有所不同。某些有機蔬菜、水果可能爛得更快，因為它們沒有加防腐劑或打蠟。
美國賓州費城米爾娜‧布林德綜合醫學中心（Myrna Brind Center of Integrative Medicine）的綜合營養部主任、營養學家喬爾‧埃德曼（Joel Edman）博士日前在接受大紀元採訪時說：「一些研究顯示，有機食品似乎含有更高的營養成分。雖然差別不是很大，但是有區別」。
一般的蔬菜、水果可能會殘留有殺蟲劑、除草劑等一些化學物質，選擇有機食品似乎更安全。但大部份專家認為，這些殘留的微量化學物質對人體健康的影響是有限的。
有機食品是否會導致過敏？
這也許還沒有明確的結論。英國《每日電訊報》在2007年3月8日刊登了一篇題為「有機食品可增加過敏」的文章。文中引述了英國科克學院大學（University College Cork）兒科教授喬納森‧霍汝翰（Jonathan O'B Hourihane）的這一觀點，這是他前一天在英國上議院科學技術委員會的發言。
與之相反的證據也不少。例如，根據荷蘭路易斯‧布克研究所（the Louis Bolk Institute）的研究表明，只食用有機食品的幼兒在2歲前患過敏、哮喘和濕疹的比例要明顯少很多，該研究結果曾在《英國營養學雜誌》（the British Journal of Nutrition）上發表。
由於生產成本更高及政府頒布的標準更嚴格，有機食品的價格也更貴。根據美國農業部2005與2006年的統計數據顯示：大部份有機蔬菜、水果的價格比一般的蔬菜、水果貴近30%，而半加侖的有機牛奶比同樣容量的一般牛奶要貴60%到109%。昂貴的價格使許多消費者對有機食品裹足不前。埃德曼博士忠告說：「儘量食用質優的食品，可以是有機食品、可以是農貿市場上出售的當地農產品，或你自家種的。值得將你食用的大部份食品改為有機食品」。
無論還存在甚麼樣的疑慮，有機食品未來在全球銷售的持續增長是肯定的。對於環境、食品健康與安全的關注，使更多的消費者愈來愈覺得有機食品是物超所值。
文章來源: http://www.epochtimes.com/b5/10/8/25/n3006047.htm
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