地方中心/綜合報導 (2009/07/06 10:37)


  前日消保官到知名連鎖速食餐廳抽檢,除引起媒體高度關注,更讓民眾聞「油」色變,對此各級衛生機關已將餐飲業油炸油列為衛生稽查重點,並呼籲業者本著民眾健康第一精神,正確使用油炸油。 研究報告指出,當飲食中含高油或含經高溫處理的油炸油時,較易導致動物體結直腸病變癌化發生,此外,油脂反覆加熱後更可能產生素有「人造毒素」的反式脂肪,對人體健康危害之大實在不可輕忽。

  反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油「氫化」技術處理後產生,與一般植物油成分相比,人造反式脂肪擁有耐高溫、不易變質、耐久藏等特色,因此被廣泛使用於餐飲業,但根據美國研究報告顯示,經常食用人造反式脂肪含量高的食品,易提高罹患心血管疾病、大腸癌及乳癌風險。

  而因台灣目前仍無針對反式脂肪含量相關規定,得靠消費者自己留意避免,因此在減少反式脂肪攝取量前提下,專家建議民眾盡量以水煮、清蒸、涼拌等料理方式減少油量攝取,挑選油品上也應以天然、未經「氫化」處理後的天然植物油為佳,如橄欖油及葡萄籽油等。

  以知名有機業者有機園引進的恬沛百分百純天然葡萄籽油為例,自義大利原裝進口,由當地油脂製造大廠製作,該廠商除是全球第一家取得ISO9002的義大利油品製造商之外,在歐亞、美洲等超過20個國家,亦穩居銷售第一品牌地位。 有機園說「恬沛葡萄籽油成分精純,天然不飽和脂肪酸含量高達90%,且絕對不經過氫化處理,讓消費者食用起來健康無負擔」

  此外,擁有不易起油煙發煙點高達210度零鹽分零膽固醇通過HACCP製程管制驗證等優勢,更讓恬沛葡萄籽油成為婆婆媽媽料理時的最佳幫手。

  忠實愛用者林媽媽說「料理時最重視的就是安全與健康,加上這罐又是食用油中少數同時適用於煎、煮、炒、炸、涼拌料理方式的油品,一罐抵多罐,經濟又實惠,口味上則是意料之外的清爽」

  「恬沛葡萄籽油最大優勢更在於葡萄籽中富含原花青素亞麻油酸」有機園進一步解釋表示,原花青素是一種強抗氧化劑,可以減少自由基對人體的傷害,而亞麻油酸則是人體必需的脂肪酸,人體不能自行合成必須仰賴食物攝取。

  有機園建議民眾,為愛惜家人與自己的身體健康,購買油品或消費油炸食物時,多花點心思留意油品成分標示及店家使用習慣,便能有效避免讓傷害人體的加工品造成負擔。 


資料來源:

http://www.nownews.com/2009/07/06/11459-2474325.htm


 

 

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